Receta Para Preparar Tamales Salvadoreños

Los tamales salvadoreños son una delicia culinaria que combina los sabores auténticos de Centroamérica con una rica herencia de tradición gastronómica. Estos tamales, conocidos por su textura suave y su relleno abundante, son un platillo icónico en El Salvador y se disfrutan en diversas ocasiones especiales y celebraciones. Receta para prepararlos:

Ingredientes para hacer tamales salvadoreños:

Para la Masa:

• 2 tazas de masa de maíz (o harina de maíz precocida)
• 1 taza de manteca de cerdo
• 1 cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo o res
• 1/2 taza de tomate rojo rallado
• 1/2 taza de chile verde (pimiento) picado
• 1/2 taza de cebolla picada

Para el Relleno:

• 2 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 2 tazas de carne de cerdo cocida y desmenuzada
• 1/2 taza de garbanzos cocidos
• 1/2 taza de chícharos (guisantes) cocidos
• 1/2 taza de zanahorias cocidas y picadas en cubos pequeños
• 1/2 taza de papas cocidas y picadas en cubos pequeños
• 1/2 taza de alverjas tiernas cocidas
• 1/2 taza de aceitunas verdes y rojas, picadas
• 1/2 taza de alcaparras (opcional)
• 1/2 taza de chile rojo picado (opcional, para un toque picante)
• 1/2 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de tomate rojo rallado
• 1/4 de taza de hojas de cilantro fresco picado
• 1/4 de taza de hojas de culantro (si las encuentras) fresco picado
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Para Envolver:

• Hojas de plátano o de maíz, previamente remojadas en agua caliente para ablandarlas.

Pasos para Preparar Tamales Salvadoreños:

Preparación del Relleno:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega el tomate rallado y cocina por unos minutos hasta que se ablande.
3. Añade las carnes de pollo y cerdo desmenuzadas y cocina hasta que estén bien doradas.
4. Agrega las verduras cocidas (zanahorias, papas, garbanzos, chícharos, alverjas), así como las aceitunas, alcaparras, chile (si lo usas) y especias (comino, orégano, sal y pimienta). Cocina durante unos minutos hasta que todo esté bien mezclado y caliente.
5. Retira la mezcla del fuego y agrega el cilantro y culantro picados. Reserva para usar como relleno.

Preparación de la Masa:

1. En un tazón grande, mezcla la masa de maíz, la manteca de cerdo y la sal hasta que la mezcla esté bien integrada.
2. Agrega el caldo caliente y continúa mezclando hasta que obtengas una masa suave y homogénea.
3. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y cocina la cebolla, el chile verde y el tomate hasta que estén tiernos. Luego, incorpora esta mezcla a la masa y mezcla bien.

Ensamblaje de los Tamales:

1. Toma una hoja de plátano o de maíz (asegúrate de que esté suave después de haber sido remojada) y coloca una porción de masa en el centro.
2. Agrega una porción del relleno en la parte superior de la masa.
3. Dobla los lados de la hoja hacia adentro y luego dobla los extremos para formar un paquete rectangular.
4. Asegura el tamal con una tira delgada de hoja de plátano o hilo de cocina.
5. Repite este proceso hasta que hayas usado toda la masa y el relleno.

Cocción de los Tamales:

1. Coloca los tamales en una olla grande con agua hirviendo.
2. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la masa esté cocida y firme.

Los tamales salvadoreños son un plato tradicional y laborioso, pero el resultado final es una deliciosa mezcla de sabores y texturas que valen la pena. ¡Disfruta de estos tamales caseros