Receta para hacer Enchiladas Salvadoreñas

Las enchiladas salvadoreñas son un platillo emblemático de la gastronomía de El Salvador que combina una variedad de sabores y texturas en un solo bocado. Estas enchiladas no se parecen a las típicas mexicanas; en lugar de estar rellenas, son una mezcla de tortillas de maíz sumergidas en una salsa de tomate y luego adornadas con una variedad de ingredientes frescos y sabrosos. En este artículo, te guiaremos a través de los ingredientes y los pasos esenciales para preparar enchiladas salvadoreñas en tu propia cocina.

Ingredientes:

Para las Enchiladas:

• 12 tortillas de maíz (preferiblemente frescas)
• 2 tazas de repollo rallado
• 1 taza de zanahorias ralladas
• 1 taza de remolacha rallada (opcional, para dar color)
• 1 taza de queso duro rallado (queso seco)
• 2 tazas de salsa de tomate (ver receta a continuación)
• 1 cebolla morada finamente picada
• 1 taza de aguacate en rodajas
• 1 taza de queso fresco desmenuzado (queso blanco)
• 1 taza de crema agria (opcional)
• Aceite vegetal para freír

Para la Salsa de Tomate:

• 6 tomates medianos
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 chile verde (pimiento) fresco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Pasos para Preparar Enchiladas Salvadoreñas:

Preparación de la Salsa de Tomate:

1. Hierve los tomates hasta que la piel se agriete. Luego, retírala.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el chile verde hasta que estén tiernos.
3. Agrega los tomates hervidos y pelados, la hoja de laurel, el comino, la sal y la pimienta.
4. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que los ingredientes se mezclen y la salsa espese.
5. Luego, licúa la salsa hasta obtener una consistencia suave. Resérvala.

Preparación de las Enchiladas:

1. Calienta las tortillas en un comal o sartén hasta que estén calientes pero no crujientes.
2. Sumerge cada tortilla en la salsa de tomate caliente hasta que se impregne bien.
3. Luego, coloca las tortillas en un plato y dóblalas por la mitad.
4. Rellena cada tortilla con una porción de repollo rallado, zanahorias ralladas y remolacha rallada (si la estás usando).
5. Espolvorea queso duro rallado sobre cada enchilada.
6. Adorna las enchiladas con cebolla morada picada, aguacate en rodajas, queso fresco desmenuzado y crema agria (si lo deseas).
7. Sirve las enchiladas inmediatamente y disfruta de este festín de sabores salvadoreños.

Las enchiladas salvadoreñas son un plato colorido y delicioso que combina ingredientes frescos y una salsa de tomate ligeramente picante. Son perfectas para compartir con la familia y los amigos en ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida auténtica y reconfortante en cualquier momento. ¡Buen provecho!