La sopa de patas de res es un plato tradicional de la gastronomía salvadoreña que se destaca por su sabor reconfortante y sus ingredientes abundantes. Esta deliciosa sopa se prepara a base de patas de res cocidas lentamente en un caldo sazonado, junto con verduras y condimentos que le dan su característico sabor. A continuación, te presentamos la receta de la sopa de patas salvadoreña con sus ingredientes y pasos para prepararla.
Ingredientes:
Para las Patas de Res:
- 6 patas de res (puedes conseguirlas en una carnicería)
- Agua suficiente para cubrir las patas
- 1 cebolla grande, pelada y partida en cuartos
- 4 dientes de ajo pelados
- Sal al gusto
Para la Sopa:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 tomates medianos, pelados y picados en cubos
- 1 chile verde (pimiento), picado en cubos (opcional)
- 2 zanahorias, peladas y picadas en cubos
- 2 papas, peladas y picadas en cubos
- 2 elotes tiernos, cortados en rodajas gruesas (opcional)
- 1 chayote, pelado y picado en cubos
- 1/2 taza de ejotes (judías verdes) picados
- 1/2 taza de arroz blanco
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
- 1/4 de taza de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Pasos para Preparar Sopa de Patas Salvadoreña:
Preparación de las Patas de Res:
- Lava bien las patas de res bajo agua corriente para quitar cualquier impureza.
- Coloca las patas en una olla grande y cúbrelas con agua.
- Agrega la cebolla, los dientes de ajo y sal al gusto.
- Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
- Cocina las patas a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas o hasta que estén tiernas. Deberías poder separar la carne de los huesos fácilmente.
Preparación de la Sopa:
- En una cacerola grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y el chile verde (si lo estás usando) y cocina hasta que estén tiernos y translúcidos.
- Añade los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
- Agrega las zanahorias, papas, elotes tiernos (si los estás usando), chayote y ejotes a la cacerola. Cocina por unos minutos para que las verduras comiencen a ablandarse.
- Vierte el caldo de las patas de res cocidas en la cacerola con las verduras.
- Agrega el arroz y cocina hasta que esté tierno y las verduras estén cocidas.
- Finalmente, agrega las patas de res cocidas a la sopa y cocina durante unos minutos para que todos los sabores se mezclen.
- Añade el cilantro picado, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
La sopa de patas salvadoreña es un plato abundante y satisfactorio que combina la riqueza de las patas de res cocidas con una variedad de verduras y condimentos deliciosos. Este plato es un ejemplo perfecto de la comida reconfortante y llena de tradición que la cocina salvadoreña tiene para ofrecer. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa en compañía de tus seres queridos!
