La yuca con chicharrón es un platillo típico de El Salvador que combina la textura suave y reconfortante de la yuca con la crujiente explosión de sabor del chicharrón. Este plato representa la riqueza de la gastronomía salvadoreña y es una muestra de cómo los ingredientes simples pueden transformarse en una experiencia culinaria extraordinaria.
La yuca puede ser salcochada o frita. En este artículo, te guiaremos a través de los ingredientes y los pasos esenciales para preparar yuca con chicharrón en tu propia cocina.
Ingredientes:
Para la Yuca:
- 1 yuca grande o 2 yucas medianas
- Agua
- Sal al gusto
Para el Chicharrón:
- 1 libra (aproximadamente 450 gramos) de carne de cerdo con grasa (preferiblemente panceta o barriga)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de sal
- Agua
Otros Ingredientes:
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
- 2 tomates medianos, cortados en rodajas finas
- 2 chiles verdes (pimientos) o al gusto, cortados en rodajas finas
- Limones, cortados en gajos (para servir)
- Salsa de tomate (opcional)
Pasos para Preparar Yuca con Chicharrón:
Preparación de la Yuca:
- Lava bien la yuca bajo agua corriente.
- Corta los extremos de la yuca y luego córtala en trozos de aproximadamente 2 a 3 pulgadas de largo.
- Llena una olla grande con suficiente agua para cubrir los trozos de yuca y agrega sal al gusto.
- Lleva el agua a ebullición y luego agrega los trozos de yuca.
- Cocina a fuego medio durante aproximadamente 20-30 minutos o hasta que la yuca esté tierna y se pueda perforar fácilmente con un tenedor.
- Una vez cocida, escurre la yuca y déjala reposar mientras preparas el chicharrón. Si no quieres la yuca ‘salcochada‘, puedes hacerla frita.
Preparación del Chicharrón:
- Corta la carne de cerdo en trozos pequeños, aproximadamente del tamaño de un bocado.
- En una sartén grande, coloca la carne de cerdo y agrega suficiente agua para cubrirla.
- Añade las hojas de laurel y la sal.
- Cocina a fuego medio hasta que el agua se evapore y la carne comience a freírse en su propia grasa.
- Continúa cocinando hasta que el chicharrón esté dorado y crujiente. Esto puede llevar aproximadamente 30-40 minutos.
- Retira el chicharrón de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Montaje y Servicio:
- Coloca los trozos de yuca cocida en un plato grande.
- Agrega los trozos de chicharrón crujiente sobre la yuca.
- Decora con rodajas de cebolla, tomate y chile verde alrededor de la yuca y el chicharrón.
- Sirve con gajos de limón y salsa de tomate (si lo deseas) para darle un toque adicional de sabor.
La yuca con chicharrón es una mezcla de sabores y texturas que deleitará tus sentidos. La suavidad de la yuca contrasta maravillosamente con la crujiente explosión de sabor del chicharrón, y la frescura de las verduras agrega un toque de color y vitalidad al plato. Este platillo tradicional salvadoreño es una verdadera delicia que puedes disfrutar en reuniones familiares, eventos especiales o simplemente como un regalo culinario para tu paladar. ¡Buen provecho!
