Las enchiladas salvadoreñas son un platillo emblemático de la gastronomía de El Salvador que combina una variedad de sabores y texturas en un solo bocado. Estas enchiladas no se parecen a las típicas mexicanas; en lugar de estar rellenas, son una mezcla de tortillas de maíz sumergidas en una salsa de tomate y luego adornadas con una variedad de ingredientes frescos y sabrosos. En este artículo, te guiaremos a través de los ingredientes y los pasos esenciales para preparar enchiladas salvadoreñas en tu propia cocina.
Ingredientes:
Para las Enchiladas:
- 12 tortillas de maíz (preferiblemente frescas)
- 2 tazas de repollo rallado
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 1 taza de remolacha rallada (opcional, para dar color)
- 1 taza de queso duro rallado (queso seco)
- 2 tazas de salsa de tomate (ver receta a continuación)
- 1 cebolla morada finamente picada
- 1 taza de aguacate en rodajas
- 1 taza de queso fresco desmenuzado (queso blanco)
- 1 taza de crema agria (opcional)
- Aceite vegetal para freír
Para la Salsa de Tomate:
- 6 tomates medianos
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 chile verde (pimiento) fresco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Pasos para Preparar Enchiladas Salvadoreñas:
Preparación de la Salsa de Tomate:
- Hierve los tomates hasta que la piel se agriete. Luego, retírala.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el chile verde hasta que estén tiernos.
- Agrega los tomates hervidos y pelados, la hoja de laurel, el comino, la sal y la pimienta.
- Cocina a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que los ingredientes se mezclen y la salsa espese.
- Luego, licúa la salsa hasta obtener una consistencia suave. Resérvala.
Preparación de las Enchiladas:
- Calienta las tortillas en un comal o sartén hasta que estén calientes pero no crujientes.
- Sumerge cada tortilla en la salsa de tomate caliente hasta que se impregne bien.
- Luego, coloca las tortillas en un plato y dóblalas por la mitad.
- Rellena cada tortilla con una porción de repollo rallado, zanahorias ralladas y remolacha rallada (si la estás usando).
- Espolvorea queso duro rallado sobre cada enchilada.
- Adorna las enchiladas con cebolla morada picada, aguacate en rodajas, queso fresco desmenuzado y crema agria (si lo deseas).
- Sirve las enchiladas inmediatamente y disfruta de este festín de sabores salvadoreños.
Las enchiladas salvadoreñas son un plato colorido y delicioso que combina ingredientes frescos y una salsa de tomate ligeramente picante. Son perfectas para compartir con la familia y los amigos en ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida auténtica y reconfortante en cualquier momento. ¡Buen provecho!
