Los tamales pisques salvadoreños son una deliciosa tradición culinaria de El Salvador. A diferencia de los tamales tradicionales, que suelen estar rellenos de carne o verduras, los tamales pisques tienen un relleno especial: frijoles molidos. Están envueltos en hojas de huerta (hojas de banano o plátano) y son una delicia que se puede disfrutar en cualquier momento. Aquí tienes la receta para preparar estos tamales auténticos:
Receta de Tamales Pisques Salvadoreños
Ingredientes:
- 2 libras de maíz
- 3 tazas de frijoles molidos y fritos
- 1/2 libra de manteca (puedes usar manteca de cerdo)
- Sazonador de pollo y sal al gusto
- Hojas de huerta para envolver los tamales
Preparación:
- Cocer el maíz: Un día antes, cocina el maíz y luego muélelo en un molino de nixtamal para obtener la masa. También puedes usar harina de maíz.
- Preparar la masa: Agrega un poco de agua a la masa de maíz para que no quede ni muy dura ni muy aguada. Añade sal al gusto, sazonador de pollo y la manteca.
- Preparar las hojas de huerta: Pon las hojas de huerta al sol hasta que estén un poco tostadas. Lávalas antes de exponerlas al sol para eliminar el polvo.
- Armar los tamales: Corta un pedazo de hoja de unos 25 centímetros. Agrega dos cucharadas soperas de masa y en el centro coloca una cucharada de frijoles molidos. Envuelve los ingredientes en la hoja, asegurándote de que la masa quede bien firme. Puedes usar papel plástico para cubrir la hoja del tamal.
- Cocción: Coloca los tamales en una olla con agua y cocina a fuego medio durante aproximadamente una hora y media, hasta que estén bien cocidos.
Acompañamiento:
- Los tamales pisques suelen acompañarse con salsa de tomate o incluso curtido de repollo. También puedes disfrutarlos con una bebida caliente como el café.
Los tamales pisques son una delicia que refleja la riqueza de la gastronomía salvadoreña. ¡Anímate a prepararlos y compartirlos con tus seres queridos!
