La sopa de gallina india es un platillo tradicional muy apreciado en El Salvador, conocido por su sabor profundo, su valor nutritivo y su conexión con la cultura rural del país. Es un platillo típico de fines de semana, reuniones familiares o celebraciones especiales. Tiene raíces coloniales y campesinas, y se ha transmitido de generación en generación como símbolo de hospitalidad y tradición. En muchas zonas rurales, preparar sopa de gallina india es un acto de cariño y respeto hacia los invitados. Aquí tienes la receta:
Ingredientes:
- 1 gallina india (pollo de campo)
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 papas, peladas y cortadas en cubos
- 1 yuca, pelada y cortada en trozos
- 1/2 repollo, cortado en trozos
- 2 chayotes, pelados y cortados en trozos
- 1 plátano verde, pelado y cortado en rodajas
- 3 elotes (mazorcas de maíz), cortados en trozos
- 2 tomates, picados
- 1 cebolla, picada
- 1 manojo de cilantro
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 ramo de hierbas (hierbabuena, apio, laurel)
- Sal y pimienta al gusto
- Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes
Pasos para la preparación:
- Preparar la gallina: Lava y corta la gallina india en trozos grandes. Si prefieres, puedes quitar la piel para reducir la grasa en la sopa.
- Cocinar la gallina: En una olla grande, agrega la gallina y suficiente agua para cubrirla. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio hasta que la gallina esté casi tierna (aproximadamente 1 hora). Retira cualquier espuma que se forme en la superficie.
- Agregar los vegetales: Agrega las zanahorias, papas, yuca, chayotes, plátano verde y elotes a la olla. Cocina a fuego medio por unos 20 minutos.
- Añadir sabor: Incorpora los tomates, cebolla, ajo, cilantro y el ramo de hierbas. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por otros 15-20 minutos o hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.
- Finalizar la sopa: Añade el repollo y deja cocinar por unos 10 minutos más, hasta que el repollo esté tierno.
- Servir: Retira el ramo de hierbas antes de servir la sopa caliente. Acompaña con arroz blanco, tortillas de maíz y una rodaja de aguacate.
